秋・冬料理(熊鍋)

秋・冬料理


 クマは全身を食用にでき、肉が少量であっても旨味が強くく、汁ものには脂身のある部位のほうが良いスープが出ます。

 熊肉には身体を温める効果や、滋養効果が高いとされます。 また、熊肉には美肌効果があるといわれるコラーゲンが含まれ、特に中華料理の高級食材でもあり、美容に効果があるとされていますされる

 日本の熊料理は、伝統的な日本のジビエ料理として食されるほか、薬膳の材料としても用いられます。

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